Recette des madeleines

Recette pour 4 personnes, soit environ 16 madeleines.

Vous pouvez consulter les photos des madeleine préparées avec cette recette en accompagnement de cordons bleus lors d’un Zoom-recette sur ce lien.

Ingrédients et ustensiles

• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 1 cuiller à soupe de miel doux (facultatif)
• 150 g de farine
• 125 g de beurre doux fondu
• le zeste d’un citron (de préférence bio) ou d’orange si vous n’avez pas de citron
• vanille
• une demi cuiller à café de levure chimique (environ 3g)
• une plaque (ou deux) à madeleines ou bien plaque à petit contenant (mini muffin par exemple)
• un bol à mélange
• un fouet
• beurre pour graisser le plat de cuisson si le plat est en métal. Ne pas graisser si le plat est en silicone

Recette

1. Mélanger au fouet la farine et la levure.
2. Toujours au fouet incorporer et mélanger les œufs entiers.
3. Ajouter le sucre et continuer à mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau.
5. Incorporer le zeste d’un citron (ou orange si pas de citron), le zeste seulement, pas le jus) et la vanille. S’il s’agit de sucre vanillé il est possible de le mélanger au sucre juste avant l’étape 3.
6. Faire reposer 10 minutes au frais soit une fois dans les moules soit dans le saladier.
7. Enfourner à 200°C (400°F) pour environ 10mn. Surveiller la cuisson, les madeleines sont prêtes lorsque le bord est doré.

Bonne dégustation