Recettes

Recette du pâté en croûte

Vous trouverez ici les photos des pâtés en croûte produits lors d’un Zoom-recette. Pour environ 8 personnes (le pâté en croûte se conserve et peut même se congeler). Ingrédients pour la pâte Nous réaliserons une pâte brisée pour les amateurs de pâte faite maison, mais si vous préférez acheter une pâte toute prête vous pouvez …

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Recette des œufs mimosa

Vous trouverez ici les photos des œufs mimosa produits lors d’un Zoom-recette. Pour 6 personnes (compter un œuf par convive). Ingrédients et Ustensiles 6 œufs bien frais et plutôt gros quelques brins de ciboulette ou du persil haché quelques olives noires (facultatif) une pincée de sel et de poivre une casserole d’eau un récipient d’eau …

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Recette des chouquettes

Vous trouverez ici les photos des chouquettes produites lors d’un Zoom-recette. Recette pour 40 chouquettes environ. Si vous désirez faire moins de chouquettes, vous pouvez diviser les quantités. Ingrédients 350 ml de lait (entier si possible) 130 g de beurre 140 g de farine 1 cuillère de sucre en poudre (optionnel) 4 œufs 1 pincée …

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Recette de la tarte Tatin

Vous trouverez ici les photos des tartes Tatin produites lors d’un Zoom-recette. Pour 6 à 8 personnes. Ingrédients et Ustensiles pour la pâte Vous pouvez prévoir une pâte brisée ou feuilletée toute prête, je vous propose, néanmoins de préparer une pâte sablée, traditionnelle pour cette recette. 250 g de farine 100 g de beurre coupé …

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Recette de la Ficelle Picarde

Vous trouverez ici les photos des ficelles picardes produites lors d’un Zoom-recette. Recette pour 6 personnes. Ingrédients pour les crêpes 2 œufs 250 g de farine 1 pincée de levure 1 pincée de sel 1/2 cuillère d’huile (max) 1/2 litre de lait Ingrédients pour la farce (duxelle de champignons) 250 g de champignons blancs en …

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Recette de la Brandade de morue avec ou sans purée

Vous trouverez ici les photos des brandades de morue produites lors d’un Zoom-recette. Pour 4 personnes. Ingrédients et ustensiles un paquet de morue salée et désossée (dessaler dans l’eau froide depuis la veille ou le matin en changeant l’eau plusieurs fois) ou bien du cabillaud frais à raison d’un filet moyen par personne (ôter les …

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Recette du Quatre-quarts

Vous trouverez ici les photos des quatres-quarts produits lors d’un Zoom-recette. Pour 6 personnes. Ingrédients et ustensiles 3 œufs (on compte environ 60 g par œuf – ceux que j’ai pesés, calibre gros, font 63 g avec coquille donc environ 55 à 58 g sans coquille). Les blancs séparés des jaunes. 165 g de sucre …

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Recette du Navarin d’agneau

Vous trouverez ici les photos des navarins d’agneau produits lors d’un Zoom-recette. Pour 6 à 8 personnes. Ingrédients et ustensiles environ 1kg à 1,2 kg de viande d’agneau coupée en cube (de l’épaule désossée, mais vous pouvez aussi utiliser côtelettes, souris, et même du gigot désossé) une botte de carottes -nouvelles de préférence avec leurs …

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Recette de la spanakopita

Recette pour 6 à 8 personnes. Vous trouverez ici les photos des Spanakopitas produites lors d’un Zoom-recette. Ingrédients et Ustensiles 4 œufs entiers 300 g de fromage feta (privilégier la feta de brebis ou (et) chèvre plutôt que la feta de vache dont le goût est plus fade et éviter si possible les versions allégées, …

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