Vous trouverez ici les photos des quatres-quarts produits lors d’un Zoom-recette.
Pour 6 personnes.
Ingrédients et ustensiles
- 3 œufs (on compte environ 60 g par œuf – ceux que j’ai pesés, calibre gros, font 63 g avec coquille donc environ 55 à 58 g sans coquille). Les blancs séparés des jaunes.
- 165 g de sucre en poudre
- 165 g de beurre doux fondu (les amateurs de gâteaux bretons peuvent utiliser du beurre demi-sel)
- 165 g de farine
- 1 pincée de sel
- un moule à cake moyen ou un moule à manqué beurré et fariné ou chemisé
- un fouet électrique pour les blancs
- une maryse
- un fouet à main
- de la levure chimique (facultatif)
- le parfum que vous aurez choisi (facultatif) : zeste de citron ou d’orange, vanille, rhum, pépites de chocolat, pomme, poire, cannelle etc.
Si vous utilisez un moule un peu grand, rajoutez un œuf et augmentez le poids des trois autres ingrédients en conséquence.
Recette
- Allumer le four à 180°C (360°F).
- Il est important de bien mélanger entre chaque étape.
- Peser les œufs et ajouter le même poids de chacun des trois autres ingrédients principaux.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir.
- Ajouter la farine tamisée dans laquelle se trouve la levure et une pincée de sel.
- Si vous avez choisi un parfum ou du zeste de citron ou de l’alcool, c’est le moment de le mélanger.
- Faire fondre le beurre et bien l’incorporer.
- Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’ensemble. Le mélange doit être homogène et lisse.
- Verser dans un moule à cake ou un moule à manqué bien beurré et fariné ou bien simplement chemisé de papier sulfurisé (papier parchemin), et mettre au four pour 30 à 45 minutes en contrôlant la cuisson avec la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, le quatre-quarts est prêt.
Bonne dégustation.