Nous vous proposerons une recette emblématique de la période des fêtes : le foie gras.
Un de nos membres a commandé un foie gras frais à préparer lors de la commande auprès de Canard et compagnie et il l’apprêtera en direct. Vous pourrez suivre toutes les étapes du processus de préparation depuis le déveinage jusqu’à la cuisson.
Si vous voulez vous procurer un foie gras frais ou congelé pour exécuter la recette, écrivez-moi rapidement à contact@ufecanada.org.
Ingrédients et ustensiles pour le foie gras
- un fois gras entier (le sortir du réfrigérateur à temps de sorte qu’il soit encore froid mais pas trop dur)
- un peu de sel, de poivre et de sucre en poudre
- alcool selon votre goût : porto, cognac, muscat, etc.
- une grande marmite pour la cuisson
- un couteau à bout rond et non dentelé
- un saladier avec des glaçons (les sortir au dernier moment à la fin du déveinage)
- un moule à cake rempli à moitié d’eau pour garder le foie gras au frais
- un rouleau de film alimentaire (« cello »)
- un peu de ficelle de boucher ou quelques élastiques
À la demande générale, et pour ceux qui ne désirent pas préparer de foie gras, une autre recette sera réalisée, pendant le déveinage du foie gras : une verrine saumon avocat.
Ingrédients et ustensiles pour environ 4 verrines
- 2 tranches de saumon fumé
- un petit carton de crème liquide à fouetter 30 %
- un petit pot de ricotta
- un avocat (ou mieux, un guacamole tout prêt avec des morceaux; disponible chez FarmBoy)
- 1 oignon ou 1 échalote
- ciboulette, persil
- jus de citron vert ou jaune
- sel poivre
- verrines, coupes, petit récipient ou un cercle de présentation pas trop grand
- fouet électrique
- bol à mélange
- maryse
Participer au zoom-recette
https://us02web.zoom.us/j/87825864829?pwd=bcD0JrwTgwVQxcaSTCFhi8M6cwIiUM.1
ID de réunion : 878 2586 4829
Code secret : 118881