Recette de la quiche provençale

Vous trouverez ici les photos des quiches provençales produites lors d’un Zoom-recette.

Pâte brisée

• 100 gr de beurre en petits morceaux et ramolli, plus une petite noix pour graisser le plat
• 200 gr de farine de base plus un peu de farine pour le plat
• 2 pincées de sel
• Environ un demi verre d’eau tiède
• Un récipient pour mélanger les ingrédients
• Un plat de cuisson pour le four, style plat à tarte ou plaque de cuisson
• Un rouleau à pâtisserie

Mélanger le sel avec la farine, y ajouter les petits morceaux de beurre et commencer à malaxer le mélange, ajouter le demi-verre d’eau tiède en 2 fois, afin d’évaluer progressivement la consistance de la pâte. Continuer à malaxer en écrasant plusieurs fois avec la paume de la main (c’est ce qu’on appelle fraiser) et former une boule. 

Laisser reposer 30min si vous avez le temps, sinon abaisser sur un plan fariné et étaler dans le plat. 

Garniture provençale

• 150 gr de fromage râpé de votre choix (type emmental)
• 5 œufs entiers
• Une demi tasse de lait ou 12 cl
• 55 gr de lardons
• Pincée de muscade
• Sel et poivre
• 12 tomates cerises
• Herbes de provence. Le mélange comprend habituellement sarriette, romarin, thym, origan et basilic. Vous pouvez créer votre propre mélange en vous inspirant de cette base
• Filet d’huile d’olive
• Un récipient pour le mélange
• Un fouet à main

Préparation

Mélanger les œufs au fouet, ajouter le fromage râpé, la pincée de muscade, sel et poivre et la demi tasse de lait. Disposez les lardons sur le fond de tarte (vous pouvez les faire revenir un peu afin d’éliminer une partie du gras), verser par-dessus les lardons le mélange aux œufs, couper les tomates cerises en 2 et les disposer avec le côté graines vers le haut. Saupoudrez d’herbes de provence et passer un léger filet d’huile d’olive pour finir.
Bon appétit !