Recettes

Vous trouverez ici les photos des brandades de morue produites lors d’un Zoom-recette. Pour 4 personnes. Ingrédients et ustensiles un paquet de morue salée et désossée (dessaler dans l’eau froide depuis la veille ou le matin en changeant l’eau plusieurs fois) ou bien du cabillaud frais à raison d’un filet moyen par personne (ôter les […]

Vous trouverez ici les photos des quatres-quarts produits lors d’un Zoom-recette. Pour 6 personnes. Ingrédients et ustensiles 3 œufs (on compte environ 60 g par œuf – ceux que j’ai pesés, calibre gros, font 63 g avec coquille donc environ 55 à 58 g sans coquille). Les blancs séparés des jaunes. 165 g de sucre

Vous trouverez ici les photos des navarins d’agneau produits lors d’un Zoom-recette. Pour 6 à 8 personnes. Ingrédients et ustensiles environ 1kg à 1,2 kg de viande d’agneau coupée en cube (de l’épaule désossée, mais vous pouvez aussi utiliser côtelettes, souris, et même du gigot désossé) une botte de carottes -nouvelles de préférence avec leurs

Vous trouverez ici les photos des tartes au citron meringuée produites lors d’un Zoom-recette. Pour 6 à 8 personnes. Ingrédients et ustensiles pour la pâte sablée (Si vous avez congelé un reste de pâte sablée confectionnée pour le gâteau basque vous pouvez l’utiliser.) 80 g de sucre 150 g de beurre doux pommade 250 g

Recette pour 6 à 8 personnes. Vous trouverez ici les photos des Spanakopitas produites lors d’un Zoom-recette. Ingrédients et Ustensiles 4 œufs entiers 300 g de fromage feta (privilégier la feta de brebis ou (et) chèvre plutôt que la feta de vache dont le goût est plus fade et éviter si possible les versions allégées,

Vous trouverez ici les photos des gâteaux basques produits lors d’un Zoom-recette. Pour 8 personnes (vous pouvez diviser en deux ou plus et faire une version plus individuelle, vous pouvez aussi utiliser les quantités données pour la crème pâtissière de la frangipane)  Ingrédients et ustensiles pour la crème pâtissière 2 œufs entiers + 4 jaunes

Vous trouverez ici les photos des pots au feu produits lors d’un Zoom-recette. pour 6 personnes (si vous êtes peu nombreux compter environ 200 g de viande sans os par personne et réduire la quantité de légumes). Ingrédients et ustensiles environ 1,5 kg de viande de bœuf à pot-au-feu, il existe des barquettes de morceaux

Vous trouverez ici les photos des paupiettes produites lors d’un Zoom-recette. Recette pour 4 personnes. Ingrédients et Ustensiles 6 escalopes de veau ou de dinde ou de poulet à raison d’une par paupiette (on en trouve chez FarmBoy). Escalopes fines et suffisamment grandes car il faudra les rouler de la ficelle de boucherie (ou bien

Vous trouverez ici les photos des œufs en gelée produits lors d’un Zoom-recette. Recette pour 4 personnes. Ingrédients et Ustensiles 4 œufs extra-frais (peuvent être pochés ou durs) 2 ou 3 fines tranches de jambon ou bien 2 ou 3 tranches de saumon fumé, découpées en lanières 4 brins d’estragon pour la version jambon 4

Vous trouverez ici les photos des bûches de Noël chocolat-framboise produites lors d’un Zoom-recette. Recette pour 6 à 8 personnes, nous avons opté pour une bûche chocolat-framboise sur un biscuit à la cuillère roulé. Ingrédients et Ustensiles pour la bûche de Noël 4 œufs 120 g de sucre en poudre 100 g de farine tamisée